Dzięki grawitacji winogrona, moszcz i młode wino przemieszczają się łagodnie i naturalnie. Ingerencja jest ograniczona do minimum, co stanowi fundament dla win o najwyższej elegancji.
maceracja skórek w moszczu
ściąganie moszczu i tłoczenie skórek
dekantacja moszczu
fermentacja
starzenie na drobnym osadzie
dojrzewanie gotowych win
Terroir
Winiarnia stoi na mocnych fundamentach własnych winnic. Na 27 hektarach w okolicach wsi Dobré Pole i Novosedly uprawiamy winorośl z maksymalną dbałością.
Terroiry Dobré Pole i Novosedly tworzą serce winiarni VILAVIN. Należą do najcenniejszych miejsc na południowych Morawach — nie tylko ze względu na wapienne gleby, ale także ze względu na rzadkie solniska, które występują wyłącznie tutaj. Nadają one krajobrazowi specyficzną mineralność i tworzą warunki, które znajdują odzwierciedlenie w charakterze winogron oraz samych win.
Kamenný vrch
Sauvignon Blanc z parceli Kamenný vrch
Ciepła, kamienista parcela o wyraźnej mineralności i wapiennym podłożu, która nadaje winom głębię oraz długi potencjał dojrzewania.
Růžová hora
Chardonnay i Pinot Noir z parceli Růžová hora
Slunečná
Gewürztraminer z parceli Slunečná
Gdy terroir decyduje, a ekspert potwierdza
Historie naszych win bez wątpienia zaczynają się w winnicy. O wybór szczepów dla poszczególnych parceli zadbał sam profesor Kraus, który wziął pod uwagę glebę, ukształtowanie terenu oraz przepływ powietrza w ciągu roku.
Na trzech wzgórzach – siedmiu parcelach o zróżnicowanym terroirze – gospodarujemy na łącznie 25 hektarach własnych winnic i uprawiamy osiem następujących szczepów: Chardonnay, Pálava, Pinot Gris, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Zweigeltrebe, Gewürztraminer oraz Veltlínské zelené.
